對于我省來說，特色是最亮的標(biāo)簽之一，同時也是最大的潛力。我們只有抓住特色、夯實基礎(chǔ)，才能推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加快轉(zhuǎn)型。“特”“優(yōu)”產(chǎn)業(yè)穩(wěn)鏈條提效益，主體培育穩(wěn)預(yù)期提實力，培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)“鏈主”，樹立全國農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展標(biāo)桿，我省正在行動。

“特”“優(yōu)”農(nóng)產(chǎn)品競爭力不斷提升

近年來，我省圍繞三大省級戰(zhàn)略、五大平臺、十大產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，建立完善“區(qū)域品牌＋企業(yè)品牌＋產(chǎn)品品牌”體系，評選出山西小米、山西陳醋等17個省級區(qū)域公用品牌，太谷壺瓶棗、汾州核桃等46個市域公用品牌，吉縣蘋果入選中歐互認(rèn)地理標(biāo)志產(chǎn)品，大同黃花、沁州黃小米、嵐縣土豆入選中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志175個，數(shù)量位居全國第四。目前省內(nèi)綠色、有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品1603個。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長岳磊介紹，目前，全省“三品”認(rèn)證的有效產(chǎn)品數(shù)多達(dá)5000多個，雁門清高苦蕎健茶、山西水塔醋、呂梁野山坡沙棘汁等功能農(nóng)產(chǎn)品品牌被大眾普遍了解。

如何讓這些農(nóng)特產(chǎn)品叫得更響？山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓淵懷認(rèn)為，還得繼續(xù)擴(kuò)大“晉”字號品牌的影響力。在他看來，品種也是一個關(guān)鍵的賣點。我省即將啟動的農(nóng)業(yè)生物育種聯(lián)合攻關(guān)，為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提供更好的品種，未來會保證優(yōu)質(zhì)品種的供應(yīng)、提升我省農(nóng)產(chǎn)品的競爭力。

圍繞“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略，我省做實做強(qiáng)三大戰(zhàn)略、五大平臺，做優(yōu)做大十大集群，走出了一條具有山西特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。

早在4000多年前，智慧的古代人民就研制出了把高粱從田間搬上餐桌的工藝。古老的山西人把高粱制成的原醋經(jīng)過“夏伏曬冬撈冰”的獨特陳放過程，制作出了酸、香、綿、甜、鮮回味無窮的山西老陳醋。在醋都清徐，從一顆高粱到一滴醋，是43320分鐘的旅程。

山西老陳醋的制作工藝歷經(jīng)四代發(fā)展，從原始的純?nèi)斯げ僮鞯綑C(jī)械化操作再發(fā)展到今天的智能發(fā)酵時代，一臺智能發(fā)酵一體機(jī)使山西老陳醋的制作全過程實現(xiàn)了信息化控制，用電子鼻、電子舌、傳感器代替了過去人工對口味的鑒別，不僅完全脫離了加工過程中的人為不可控因素，更賦予了它科技信息時代的速度。如今，在1小時之內(nèi)可以生產(chǎn)出1.8萬瓶醋，將近1萬公斤。這些山西老陳醋不僅暢銷國內(nèi)市場，而且出口世界各地。

山西老陳醋是山西的一張名片，從古法釀造到引入現(xiàn)代化的工藝，提升的不僅僅是產(chǎn)量工藝，還有其市場影響力和附加值。

韓淵懷認(rèn)為，現(xiàn)在我省的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在兩個問題，一是粗加工產(chǎn)品居多，利潤空間較小；二是消費市場較小，不利于產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。他表示，通過精深加工可以改良產(chǎn)品的弱點，提高利潤空間。比如說，把苦蕎加工成苦蕎米、苦蕎茶，消費者就容易接受，而且價格也比較高。

提升產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)拓展增效空間

山西地處干旱半干旱地區(qū)，山多地少、水資源匱乏，這樣的地理環(huán)境決定了山西必須抓特色農(nóng)業(yè)旱作農(nóng)業(yè)，發(fā)展小而精、特而優(yōu)的區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)。

嵐縣風(fēng)大雨少，是典型的旱作農(nóng)業(yè)區(qū)。從河套平原刮來的西北風(fēng)，為嵐縣帶來了豐富的微量元素，獨特的氣候孕育出嵐縣獨特的小雜糧，而小雜糧則孕育出了大市場。在嵐縣，有一種雜糧的吃法叫做“三條腿”炒面，玉米、莜麥、黃豆，一起炒好，磨成面粉，拿開水拌著吃。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民薛貴生將十里八村鄉(xiāng)親們種的雜糧全部收購，經(jīng)過精準(zhǔn)配比加工成炒面，成為備受熱捧的特色小吃，價格比原糧翻了四五倍。

韓淵懷認(rèn)為，發(fā)展現(xiàn)代有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)，關(guān)鍵在“現(xiàn)代”兩個字，因為傳統(tǒng)的有機(jī)旱作已經(jīng)不能滿足糧食安全與健康中國戰(zhàn)略的需求。

針對今年農(nóng)業(yè)發(fā)展方向“十穩(wěn)十提”的要求“‘特’‘優(yōu)’產(chǎn)業(yè)要穩(wěn)鏈條、提效益，主體培育要穩(wěn)預(yù)期、提實力”，岳磊表示，今年要重點推進(jìn)三個方面工作，一是布局一批大項目，圍繞三大戰(zhàn)略、五大平臺，持續(xù)提升晉中國家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心的運營水平和科創(chuàng)能力，深入推進(jìn)雁門關(guān)農(nóng)牧交錯帶建設(shè)，加快推進(jìn)南果、中糧、北肉、東藥材、西干果五大平臺建設(shè)，通過市場貿(mào)易推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)上一個大的臺階；二是構(gòu)建一批全產(chǎn)業(yè)鏈的重點鏈，加快落實新興農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體高質(zhì)量發(fā)展的十八條措施，以45家國家級龍頭企業(yè)和649家省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為主力軍，力爭全年農(nóng)產(chǎn)品加工銷售收入突破3000億元；三是創(chuàng)建一批產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展樣板，構(gòu)建以強(qiáng)鎮(zhèn)為基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)園為牽引、產(chǎn)業(yè)集群為骨干的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系。

全產(chǎn)業(yè)鏈培育助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，對于推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展有積極作用，以土豆為例，現(xiàn)在不僅上了餐桌，還擺上了化妝臺。

在藍(lán)頓旭美食品有限公司的土豆夢工廠，從薯條、薯片等加工食品，到土豆面膜、土豆氣墊霜等美妝護(hù)膚類產(chǎn)品，再到營養(yǎng)膠囊、酵素等保健品，土豆不僅可以吃、還可以用。該公司副總裁侯青海介紹說：“土豆全身都是寶，我們現(xiàn)在跟上海科技大學(xué)合作，研制納米纖維素、醫(yī)藥、蓄電池等項目，它的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛。”

岳磊說，盡管我省是全國馬鈴薯的主產(chǎn)省和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，但馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率不到1／5。改變現(xiàn)狀，需要從馬鈴薯基地建設(shè)抓起，到2025年要建設(shè)30萬畝現(xiàn)代加工型馬鈴薯種植基地，還要支持龍頭企業(yè)加大科研力度，豐富我們的精深加工產(chǎn)品。

2021年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見》提出：到2025年，培育一批年產(chǎn)值超百億的農(nóng)業(yè)“鏈主”企業(yè)，打造一批全產(chǎn)業(yè)鏈超百億的典型縣。近年來，我省生豬產(chǎn)業(yè)鏈入選全國農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈重點鏈，吉縣蘋果、清徐高粱入選全國全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣。聚焦“特”“優(yōu)”產(chǎn)業(yè)穩(wěn)鏈條、提效益，今年要優(yōu)選小麥、雜糧、肉牛、肉羊等打造一批農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈重點鏈、優(yōu)勢鏈，通過縱向成鏈、橫向集群、一群多鏈、集鏈成群的發(fā)展路徑，建設(shè)一批“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)融合發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈典型示范。

農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的培育和發(fā)展是一個系統(tǒng)工程，需要多方發(fā)力。韓淵懷認(rèn)為，山西農(nóng)業(yè)要想實現(xiàn)特色轉(zhuǎn)型，科研創(chuàng)新是關(guān)鍵，基礎(chǔ)研究又是科研創(chuàng)新的引擎。岳磊表示，推動特色轉(zhuǎn)型，一靠投入、二靠科技、三靠改革，最后就是靠政策。通過我們的資金、科技、土地、人才等各種要素的疊加集成，最終會形成推動我省特色農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的強(qiáng)大合力，助力我省農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（王秀娟）